Cozinhe a mandioca até amolecer.
Amasse, deixe esfriar um pouco e misture a farinha, os ovos e o queijo ralado.
Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon com o alho, adicionando a cebolinha no final.
Junte o bacon à massa de mandioca e tempere com sal a gosto.
Pegue porções de massa com a colher e frite em oleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente depois de fritos e sirva ainda quente.