Hidrate o trigo para quibe em 1/2 litro de água fria por 3 horas.
Esprema bem o trigo para tirar o excesso de água.
Junte todos os ingredientes (menos o requeijão).
Unte um refratário médio com oleo e coloque metade da mistura.
Espalhe colheradas de requeijão.
Cubra com o restante da mistura.
Regue com azeite e leve em forno 200 g por aproximadamente 40 minuos ou até dourar.
Sirva com salada de folhas. Fica ótimo quente ou frio.