Refogue os camarões com a metade do alho e metade da cebola.
Acerte o sal e separe.
Leve ao fogo baixo em uma panela a margarina, o restante da cebola e do alho. Acrescente o trigo e mexa até absorver toda a margarina.
Coloque o leite lentamente e continue mexendo.
Acrescente o caldo de legumes e o leite de coco e espere ferver.
Apague o fogo e adicione o creme de leite.
Misture o camarão ao creme e reserve.
lave o abacaxi e corte ao meio, no sentido do comprimento.
Retire o miolo do abacaxi e recheie cada metade com o creme preparado.
Cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. enfeite com azeitonas, salsa e cebolinha.