Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca, até que você consiga espetar um garfo sem rachá-las.
Deixe esfriar e então descasque.
Corte em rodelas, palitos ou cubinhos (como preferir).
Bata a água, o azeite, o sal e o orégano no liquidificador, até ficarem bem misturados. Coloque este líquido em uma tigela.
Passe os pedaços de batata nesse líquido, retirando o excesso de preparado que vier junto com a batata.
Coloque-os lado a lado em uma forma untada (não é preciso deixar espaços entre os pedaços, mas não coloque um em cima do outro).
Leve ao forno quente até dourar. Sirva em seguida.