Derreta o açúcar em fogo baixo, sempre mexendo para não queimar o açúcar (use colher de pau).
Depois de derretido o açúcar adicione a água aos poucos, deixe ferver.
Quando estiver desgrudando da panela está no ponto.
Coloque a calda na forma de pudim, deixe esfriar um poco, coloque o pudim em cima do caramelo.
Asse em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos.
Se desejar pode acrescentar coco ralado ou queijo ralado! Não se preocupe, ele não vai ficar durinho depois de assado, coloque na geladeira e desenforme no dia seguinte!