Junte a bolacha de maizena triturada com a manteiga em temperatura ambiente.
Misture bem e coloque numa forma de aro removível, forrando o fundo e as laterais.
Asse em forno médio por 10 minutos.
Cozinhe uma lata de leite condensado (20 minutos na pressão) ou use 400 g de doce de leite pronto.
Fatie em rodelas as bananas.
Na batedeira, bata as claras em neve em potência máxima por 5 minutos.
Mantenha a batedeira ligada enquanto prepara a calda com açúcar.
Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água.
Deixe em fogo brando e mexa até ficar em ponto de fio.
Desligue o fogo e despeje bem devagar a calda nas claras em neve, sempre com a batedeira ligada.
Coloque a essência de baunilha.
Bata até o marshmallow ficar cremoso.
Coloque o doce de leite sobre a massa assada.
Arrume as rodelas de banana sobre o doce de leite.
Despeje o marshmallow sobre as bananas.
Deixe descansar em geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.
Dica: o marshmallow pode ser substituído por chantilly.