Lave o frango e passe-o na água quente.
Cozinhe o arroz como de costume e reserve.
À parte aqueça uma panela com azeite.
Junte o alho, a cebola e o frango, refogue.
Junte o tomate, cubra com o molho e cozinhe com a panela tampada.
Depois do frango cozido tire-o do molho desprese tds os ossos e volte o frango a o molho junte azeitona o palmito picado e por último a ervilha.
Quando encorpar desligue o fogo e misture 1 colher de manteiga e misture tudo ao arroz.
Polvilhe bastante queijo ralado e sirva a seguir.