Lave e parta a galinha pelas juntas.
Coloque-a em uma panela e leve ao fogo médio.
Acrescente o sal, quando a própria água secar acrescente 1 copo de água (200 ml), no momento que a água secar novamente acrescente o óleo de soja e deixe dourar.
Em outra panela coloque o arroz para torrar em fogo médio com um pouco de óleo de soja durante uns 10 minutos.
Depois de torrado acrescentar o alho amassado, a cebola ralada, o caldo de galinha, o colorau, o milho verde e os pedaços da galinha.
Acrescente água fervendo até cobrir tudo.
Deixe em fogo médio, quando a água secar adicione mais um pouco até o arroz ficar bem cozido.
No momento de servir salpique o cheiro verde e salsinha bem picadinha.