Lave com uma escovinha em água corrente o abacaxi para após descascar.
Descascar o mesmo, deixando um pouco de casca junto a fruta.
Utilize a fruta para seu consumo. Para a geléia somente será necessária a casca do mesmo.
Coloque as cascas na panela com água, até que a água cubra 2 cm acima das cascas. Tampe a panela e deixe ferver por 45 minutos.
Coar o líquido, descartando a casca, utilizando a mesma panela e com o líquido.
Meça a quantidade de líquido e acrescente o equivalente à metade, de açúcar.
Levar ao fogo baixo, deixando levantar fervura. Mexa incessantemente até adquirir consistência de geleia.
A receita após pronta, tende a engrossar, adquirindo maior consistência.