Cozinhe as batatinhas, esprema e reserve.
Refogue o bacalhau nas verduras por uns 10 minutos (se necessário adicione um pouquinho de água).
Adicione as batatas espremidas o extrato de tomate e deixe no fogo por uns 5 minutos,
adicione o leite de coco e deixe no fogo mexendo sempre para não queimar, pois a receita fica com uma consistência bem grossa.
Bata as claras em neve e adicione na receita com o coentro, mexa bem.
Adicione em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pre aquecido por uns 20 minutos.