Corte uma das mangas em tiras.
A massa já vem prontinha, é só rechear.
Recheie com mussarela, peito de peru e a manga (coloque a quantidade que quiser, só tomar cuidado para não colocar muito, pode desmontar), uma fatia de mussarela, duas de peito de peru e uma tira de manga seria o ideal.
Coloque os canelones numa forma e reserve.
Bata no liquidificador a outra manga e se sobrar das tiras use também, coloque azeite, vinagre branco, mostarda e sal a gosto, se quiser pode adicionar um caldo de galinha também.
O azeite e o vinagre, coloque aproximadamente 2 colheres de cada.
Para ficar menos grosso, pode colocar um pouco de água.
Depois é só regar os canelones com o molho e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Sirva com salada e arroz branco!