Misture toda a carne com o creme de cebola, até que fique bem homogêneo.
Abra a carne sobre um plástico filme (num formato retangular), deixando-a com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Coloque as fatias de queijo e recheie com a cenoura, calabresa e azeitona (coloque o recheio mais próximo a uma das bordas do rolo para facilitar enrolar depois).
Faça um rolo com a carne, deixando o recheio bem "escondido".
Retire o plástico, coloque o rocambole em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno até dourar.