Corte as espigas de milho, mas distantes do sabuco, restando um pouquinho do milho.
Depois raspe a massinha que ficou com a faca, saindo um caldo grossinho. Reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga e o óleo. Acrescente o alho e a cebola. Deixe dourar levemente.
Adicione o milho, sal e pimenta do reino a gosto, refogando em fogo baixo, sem colocar água.
Quando o milho estiver macio, acrescente o creme de leite e o requeijão, misturando até ficar homogêneo.
Desligue o fogo, adicone o cheiro verde. Misture tudo e coloque em um refratário, distribuindo a mussarela ralada por cima.
Leve ao forno para gratinar e sirva quentinho. Fica uma delícia!