Triture os biscoitos aos poucos no liquidificador.
Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos.
Caso a massa tenha ficado um pouco mole, apos colocar na forma, leva ao forno por 10 minutos em 180°.
Reserve.
Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.
Bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes do recheio. Recheie a torta.
Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Desenforme e espalhe por cima a cobertura.
Coloque a polpa de maracujá e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo.
Ferva por alguns minutos até engrossar, sem parar de mexer.
Retire do fogo e deixe esfriando.