Name: Bolo de mandioca com coco
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de mandioca; 2 xícaras (chá) de leite desnatado; 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado; 1 pitada de canela em pó; 2 ovos; 1 clara; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; 5 colheres (sopa) de adoçante em pó

Bolo de mandioca com coco

Por Andressa

75 min

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de mandioca
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 pitada de canela em pó
2 ovos
1 clara
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de preparo

Passo 1 :

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Passo 2 :

Descasque a mandioca lave-a e rale-a, desprezando o talo central.

Passo 3 :

Sem espremer, coloque a massa de mandioca em uma tigela e misture o leite, o coco e a canela.

Passo 4 :

Reserve.

Passo 5 :

Bata na batedeira os ovos com a clara, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o adoçante por 5 minutos ou até obter um creme claro.

Passo 6 :

Despeje sobre a mandioca e mexa até que fique homogêneo.

Passo 7 :

Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira (25 cm de diâmetro), despeje a massa e leve ao forno por 1 hora (ou até que enfiando um palito ele saia limpo e esteja com uma superfície dourada).