Colocar as batatas cortadas em partes iguais para cozinhar no leite por 15 minutos junto com a folha de louro e o sal, coar o leite após o cozimento.
Reservar, dispensar a folha de louro e o dente de alho.
Passar as batatas, em um espremedor para purê e reservar.
Em outra panela fritar o alho poró, em fogo baixo, apenas para ficar transparente.
Acrescentar o purê e adicionar o leite aos poucos, para que fique cremoso e aveludado, adicionar o azeite e servir.