Aquecer uma frigideira, colocar manteiga e azeite em fogo baixo.
Colocar as cebolas e virar aos poucos por uns 15 minutos até que fiquem bem caramelizadas.
Aquecer uma panela, colocar manteiga e o arroz até fritar.
Colocar o vinho branco e mexer bem, assim que o vinho secar coloque o caldo aos poucos, adicione a manteiga e mexa bem, assim que estiver bem cremoso colocar queijo e mais caldo.
Acrescente as cebolas caramelizadas, as ervas, o sal e o azeite.