Em uma panela colocar 1 colher de manteiga, a cebola e depois arroz árboreo, mexer bem.
Colocar o vinho branco, assim que evaporar colocar metade do caldo, o leite de coco e o coco fresco.
Depois as castanhas e o queijo ralado.
Colocar o restante do caldo e o restante da manteiga, mexer, colocar o coentro e o sal.