Em uma panela de pressão coloque o mocotó em 1 litro de água.
Cozinhe na pressão por 20 minutos.
Descarte a água.
Na mesma panela, agora sem a água, coloque o óleo e doure a cebola e o alho juntamente com o mocotó.
Após dourado, acrescente 1 litro de água e os demais ingredientes, exceto o cheiro-verde e a farinha de mandioca.
Cozinhe tudo na pressão por cerca de 30 minutos.
Em seguida, acrescente o cheiro-verde e a farinha de mandioca (dica: antes de despejar a farinha de mandioca no caldo quente, dilua em ½ xícara de água fria para não empelotar).