Bata o açúcar com as gemas, até obter uma gemada.
Junte o miolo de pão, os sucos e as raspas do limão.
Acrescente delicadamente as claras.
Unte e polvilhe com açúcar uma fôrma de pudim e despeje a mistura.
Asse em forno pré-aquecido, em banho-maria.
Quando o pudim estiver com consistência de coalhada (firme ao toque), retire-o do forno.
Desenforme,somente depois de frio (completamente frio).
Decore com as cascas de laranja e sirva-o regado com geléia ou calda de laranja.
Decore-o conforme o seu jeito.