Temperar os peitos de frango e abrir uma cavidade dentro do peito.
Colocar os ovos batidos em um recipiente.
Colocar a farinha de trigo em uma assadeira e em outra a farinha de milho.
Amassar grosseiramente as ervilhas com um garfo.
Amassar a batata como um purê.
Misturar o purê de batata e as ervilhas.
Colocar em um saco com furo e rechear os peitos de frango.
Passar os peitos de frango recheados na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de milho.
Em uma panela funda colocar óleo para aquecer e fritar os peitos de frango.