Cozinhe o peito de frango em água e sal.
Depois de cozido desfie e deixe esfriar.
Pique as fatias de presunto e de mussarela em pedaços bem pequenos.
Rale as cenouras e misture os ingredientes picados com a uva passa.
No liquidificador prepare uma maionese colocando o ovo, a cebola, a mostarda, o suco de limão, sal a gosto e óleo até dar o ponto consistente.
Acrescente a maionese temperada à mistura de ingredientes e sirva como acompanhamento.