Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Esquente bem uma frigideira grande, coloque 2 conchas de massa espalhando rapidamente.
Quando a massa estiver seca, vire-a , deixe dourar levemente e estará pronta.
Leve ao fogo baixo as gemas peneiradas, o leite condensado e o coco ralado. Cozinhe até desgrudar da panela. Deixe esfriar e reserve.
Deixe as passas em um recipiente fechado, cobertas pelo rum de um dia para o outro na geladeira.
Recheie as panquecas com o creme reservado, coloque as passas ao rum e enrole-as uma a uma.
Enfeite com mais passas ao rum. Sirva gelado.