Corte as berinjelas em fatia de aproximadamente 0,5 centímetro e deixe de molho em água fria com sal para não escurecer.
Para empanar, misture bem a farinha, a fécula, o sal, o ovo, dissolvendo as bolinhas que formarem com a farinha.
Por último coloque a cerveja bem gelada e a colher de óleo.
O ponto da massa deve ser quando mergulhar uma fatia de beringela e ela não escorrer totalmente, apenas o excesso, ficando a beringela toda coberta.
Deixe na geladeira por aproximadamente meia hora.
Mergulhe cada fatia de berinjela na massa e retire com um garfo deixando escorrer o excesso.
Frite as fatias em óleo quente e escorra em papel absorvente (escorra 2 vezes, ou seja, coloque as fatias recém fritas num papel, em seguida passe para outro papel para ficar mais sequinha).