Coloque agua para ferver e cozinhe ali a massa, lembrando que massa fresca cozinha em poucos minutos.
Enquanto isso aqueça a panela de barro (eu uso uma oval, baixa, tipo travessa), refogue o alho com a pimenta, quando a massa estiver pronta coloque-a junto com o alho frito e deixe em fogo bem baixo para não queimar.
Coloque o glutamato, o manjericão, misture delicadamente, desligue o fogo, esfarele o queijo e misture mais um pouquinho, deixe ali uns minutos.
Isso fará com que a massa que estiver por baixo doure, essa parte é a mais concorrida aqui em casa.
A panela de barro é um pouco chatinha de usar, é difícil acertar o tempo, mas com a prática vai ficando fácil e depois de um tempo será a panela preferida da casa.