Cozinhe o brócolis apenas na água, deixando mole ou mais consistente conforme sua preferência. Reserve.
Corte o queijo minas em pedaços bem pequenos e leve ao fogo com o azeite, deixe cozinhar por alguns minutos até que solte água.
Retire o excesso de água e retorne ao fogo acrescentando o brócolis, o creme de leite com soro e o sal a gosto, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Dissolva a maizena no leite e adicione aos ingrediantes anteriores, deixe conzinhar por mais ou menos 1 minuto, mexendo sempre, até que o molho engrosse.
Cozinhe conforme seu gosto.
Acrescente o molho quente em cima do macarrão e sirva em seguida.