Doure o alho e a cebola.
Adicione o arroz e mexa até o arroz se soltar da panela.
Adicione água, cobrindo o arroz até 3 dedos acima (é o preparo convencional do arroz, mas com mais água).
Espere terminar de cozinhar.
Em uma panela a parte, esquente azeite à gosto. Em seguida, adicione 2/3 do molho branco já pronto, junto com as colheres de requeijão. Mexa bem. Adicione a salsinha e a cebolinha.
Adicione o queijo mussarela ralado a gosto, e misture até o queijo derreter.
Misture o arroz nesta panela.
Em um refratário, despeje o arroz. Por cima, jogue o resto do molho branco e despeje pequenas porções do queijo ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar em cima.
Sirva!