Esprema as batatas, ainda quentes e junte todos os ingredientes da massa, mexendo até que fiquem bem misturados.
Colocar metade da massa em uma forma, forrando somente o fundo.
No fogo, doure a cebola na manteiga.
Coloque a carne, o sal, o caldo de carne e deixe refogar.
Quando a carne estiver secando, adicione a água, a massa de tomate, as azeitonas e a salsinha.
Deixe cozinhar até que fique com pouco molho.
Prove o sal.
Espalhe o recheio sobre a massa, e cubra este recheio, com o restante da massa.
Pincele com a gema do ovo.
Leve ao forno pré-aquecido.
Sirva quente.