Em uma panela em fogo alto, aqueça o óleo e frite os cubos de frango temperados com sal e pimenta-do-reino por 10 minutos ou até que estejam dourados.
Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela,em fogo medio,derreta a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até que engrosse.
Acrescente metade do requeijão, a metade do milho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.
Desligue o fogo,deixe esfriar e bata no liquidificador, apertando a tecla pulsar do aparelho até que obtenha um creme.
Volte o creme à panela,adicione o restante do milho e do requeijão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.
Em uma travessa coloque o frango reservado, cubra com o creme de milho e sirva.
Se quiser variar a receita substitua o milho por 2 xícaras de palmito picado.