Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola até murchar.
Coloque o caldo de galinha já triturado e o arroz.
Acrescente a água quente, o salsão, a pimenta, o açafrão (ou canela) e mexa. Quando a água começar a ferver, acrescente as passas e as amêndoas e deixe cozinhar até a água secar.
Para servir, retire o ramo de salsão e mexa para que todos os ingredientes fiquem misturados na porção.
Ótimo acompanhamento para carnes e grelhados.
Dica: pode ser feito na panela de arroz elétrica. Nesse caso, coloque a cebola previamente refogada com manteiga em uma frigideira à parte.