Descasque as batatas e passe no ralador grosso para fazer batata palha.
Lave em um escorredor de arroz até que a água saia transparente. Seque com um pano de prato e em seguida frite-as.
Cozinhe as coxas de frango com o tempero de sua preferência. Após cozidas, desfie em lascas grossas.
Em um refratário misture a batata, o frango, o milho verde e a maionese. Tempere um pouco mais e espere esfriar para servir.