Grelhe levemente os bifes em frigideira anti aderente, apenas com o sal, reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite e frite primeiramente a cebola por 1 minuto no máximo, apenas para desprender o gosto.
Em seguida coloque as azeitonas e proceda da mesma forma.
Adicione o tomate e deixe que frite levemente no molho, colocando em seguida o manjericão; deixe que a mistura se aqueça por 5 minutos.
Pegue os bifes um a um e coloque-os sobre o molho, deixando que cozinhem por aproximadamente 2 minutos de cada lado, faça isso um a um.
Coloque todos os bifes mistura e sobre os mesmos despeje suavemente o vinho.
Deixe que aqueçam por mais 1 ou 2 minutos.
Coloque os bifes em uma travessa forrada com a folha de couve, distribuindo-os um sobre o outro metade a metade.
Despeje o molho que ficou na frigideira sobre os mesmos e salpique pedacinhos de folha de manjericão fresco para enfeitar.
Sirva com arroz branco e salada de almeirão.