Em uma panela funda, leve ao fogo alto o leite com a maionese e o queijo ralado até ferver, mexendo sempre, desligue o fogo.
Junte a farinha de trigo, misturando bem.
volte a panela ao fogo médio e mexa bem com uma colher de pau até desgrudar do fundo.
Despeje a massa sobre uma superfície limpa, não é necessário polvilhar farinha de trigo como nos nhoques tradicionais, a massa não gruda.
Faça tirinhas de sua espessura preferida e corte como nhoque tradicional.
Em outra panela funda com água fervente, um fio de óleo e um pouco de sal coloque os nhoques aos poucos, retire assim que subirem à superfície.
Reserve.
Prepare o molho de sua preferência, cubra os nhoques e polvilhe queijo ralado.
você pode congelar os nhoques sem tempero por até 1 mês.