Refogue o arroz no óleo com uma cebola grande e quatro cabeças de alho espremidas (cuidado para não deixar queimar).
Quando estiverem douradas jogue o arroz na panela e mexa bem. Coloque a água morna até cobrir bem o arroz.
Cozinhe em fogo baixo coloque sal a gosto.
Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de margarina, quando estiver derretida coloque os ovos e mexa até que eles fiquem bem sequinhos.
Abra a panela do arroz que já deve estar quase pronto e misture bem.
Feche a tampa. Em seguida coloque os pimentões picados e as azeitonas. Misture bem. Feche a tampa e depois de 1 minuto desligue o fogo. Sirva bem quente.