Em um liquidificador, bata os ovos com a manteiga, a cenoura, o leite e o tablete de legumes, até ficar homogêneo.
Desligue o liquidificador, transfira para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misture bem e adicione o queijo mussarela. Distribua a amassa em miniforminhas de empada (n°2), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.