Frite 3 dentes de alho, picados, no azeite.
Acrescente o arroz e misture bem.
Coloque sal a gosto e, após, coloque a água e deixe cozinhar normalmente, reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, coloque a cebola e frite por um minuto, em seguida acrescente o restante do alho (picado) e mexa com uma colher de pau.
Frite por mais 30 segundos.
Coloque a cenoura, mexa.
Em seguida as azeitonas e por último a batata, misturando tudo vagarosamente. Adicione o arroz aos poucos e misture devagar.
Mexa por 1 ou 2 minutos e pronto.
É um prato ótimo para acompanhar assados, saladas e outras opções.