No liquidificador, junte o coco e os outros ingredientes líquidos (os ovos, o leite e o óleo) e bata por cerca de 5 minutos até formar uma pasta. Reserve.
Em uma vasilha, junte os ingredientes secos (farinha e o açúcar. Menos o fermento) e misture bem.
Em seguida, acrescente a pasta que está no liquidificador e misture bem até formar uma massa homogênea.
Acrescente agora o fermento e misture novamente.
Unte a forma com um pouco de manteiga e farinha e despeje a massa.
Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 ou 40 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de desenformar.
Depois de desenformar derrame a cobertura de sua preferência e delicie-se. Servido quente, fica ainda melhor.