Tempere os filés com o alho, sal e limão (a gosto). Misture, meio a meio, a farinha de trigo e o amido de milho e empane-os.
Frite os filés no óleo de canola, até ficarem com uma casquinha dourada (de preferência numa frigideira de teflon para não grudarem).
Arrume os filés numa bandeja grande (para não ficarem um sobre o outro).
À parte, derreta a margarina e coloque a alcaparra, o champignon e as azeitonas. Deixe um pouco no fogo até que aqueça todos os ingredientes.
Jogue delicadamente sobre o peixe e enfeite com o cheiro-verde picado.
Sirva com batatas fritas e arroz puxado no alho "pipoca" (alho frito picado bem miudinho).