Em uma panela de pressão, frite o bacon e refogue junto a cebola.
Coloque as batatas, o caldo de legumes, sal e a água.
Quando pegar pressão, deixe cozinha por aproximadamente 13 minutos para que as batatas fiquem bem moles.
Deixe sair toda a pressão, amasse as batatas na própria panela com uma escumadeira.
Acenda novamente o fogo e coloque o requeijão, deixe derreter.
Servir com queijo parmesão ralado.