Em uma panela leve ao fogo o óleo para dourar a cebola e o alho.
Em seguida coloque a sardinha com o óleo da lata caso tenha.
Deixe refogar um pouco.
Coloque o coentro ou salsa e a água.
Espere a água esquentar, comece a colocar a farinha aos poucos, mexendo bem e sempre, até que massa descole da panela (como coxinha).
Se precisar ou ficar algum grumo de farinha deve terminar de sovar a massa na mão.
Assim que esfriar faça os bolinhos.
Passe direto no amido de milho, fica com uma casquinha crocante por fora.
Frite em óleo quente.