Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado.
Adicione o coco de pacote e use o pulsar.
Em uma forma de pudim coloque a calda e unte a forma.
Coloque o pudim na forma e leve para assar em banho-maria.
Deixe esfriar e coloque por cima o coco ralado fresco.
Coloque o açúcar em uma panela, deixe derreter.
Quando esrtiver formando o caramelo, coloque o vinagre.
Deixe derreter uniforme e coloque 1 copo de água.
Unte a forma.