Lave bem o bacalhau, tirando o sal grosso, coloque na geladeira com bastante água, troque a cada 3 horas por outra água gelada, por 12 horas até que fique totalmente sem sal.
Escorra a água e troque por outra levando ao fogo para que cozinhe levemente, em seguida sem deixar esfriar retire toda as espinhas e deixe em lascas pequenas.
Uma dica: antes de cozinhá-lo retire a pele, assim evitará que fique tão grudento.
Em uma panela, coloque o azeite, cebola, alho sem deixar dourar, junte o bacalhau, refogue por alguns minutos, junte a salsa e a cebolinha refogue rapidamente, junte a batata baroa também conhecida como mandioquinha prove o sal, acrescente o ovo e a farinha só para dar o ponto.
Deixe descansar.
Em uma frigideira esquente o óleo e coloque os bolinhos às colheradas.
Frita muito rápido.
Já que os bolinhos não são empanados.
Coloque em papel toalha e pronto é só saborear!
É um ótimo petisco para o fim de tarde com os amigos!
A massa fica mole, mas ao fritar fica sequinho por fora e macio por dentro.