Em uma panela grande aqueca o azeite, frite o bacon, a cebola, o alho e a linguica e refogue por alguns minutos.
Acrescente a cenoura, as azeitonas, o caldo, o cheiro verde, a pimenta, o sal e cozinhe o refogado.
Em uma tigela coloque a água, desfaça o fubá e acrescente ao refogado.
Cozinhe mexendo em fogo baixo até formar uma massa.
Desligue o fogo e acrescente o leite de coco, as gemas, misture bem e deixe esfriar.
Bata as claras em neves bem firmes e acrescente suavemente a massa.
Unte uma forma refratária retangular tamanho médio, coloque a massa e asse em forno pré-aquecido em 180°C até que ao inserir um palito ele saia seco.