Lave a cenoura e a salsinha.
Em uma panela cozinhe o frango, a cebola, a cenoura cortada em rodelas, o sal, a pimenta e o caldo de frango, por cerca de 25 minutos, ou até o frango e a cenoura cozinharem.
Retire o frango da panela deixe-o esfriar e o desfie.
Coe o restante que ficou na panela, reservando 1 xícara (250 ml) do caldo que ficou na panela.
Amasse a cenoura e a cebola (formando um purê).
Corte a salsinha e reserve.
Em uma tijela misture o frango desfiado, o queijo mussarela ralado, o requeijão em temperatura ambiente, a salsinha, o purê de cenoura e a xícara do caldo, misture tudo. Reserve.
Em um refratário ou forma, coloque 1 fatia do pão e 1 camada generosa do recheio assim sucessivamente terminando com 1 fatia de pão.
Cubra com o molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno de 15 a 20 minutos.
Sirva quente!