Corte o toucinho em tiras de 1 cm de largura por uns 3 ou 4 cm de comprimento. Lave, escorra e tempere a gosto.
Leve ao forno alto até dourar e começar a estourar, virando de vez em quando para dourar por igual (uns 40 a 50 minutos).
Escorra a banha e guarde os torresmos assados na geladeira.
Após 3 dias, no mínimo, retire os torresmos da geladeira e os deixe ficar em temperatura ambiente.
Coloque a colher de cachaça, mecha, espere uns 5min e frite em óleo quente até dourar bem.
Coloque numa travessa com papel absorvente, deixe escorrer uns 2 minutos e em seguida passe para outra travessa com papel limpo (isso ajuda a ficar mais sequinho).
Utilize a banha que sobrou do torresmo assado para temperar feijão, fazer arroz ou carnes.
Fica muito bom para jogar por cima de assados.