Bata na batedeira as claras em neve, batendo sempre.
Junte as gemas e o açúcar aos poucos e bata bem, depois a farinha, o suco de laranja, a pitada do sal, o coco ralado e o fermento em pó, misture apenas.
Coloque em 2 formas desmontáveis de 22 cm de diâmetro untadas.
Leve para assar em forno médio por 40 minutos, enquanto isso prepare as gelatinas separadas cada uma com 1 xícara de água quente.
Depois que os bolos estiverem frios coloque um bolo em um prato de servir e fure todo ele com um garfo, os furos devem ter um intervalo de mais ou menos 1 cm.
Jogue a gelatina de cereja sobre o bolo e deixe penetrar a gelatina toda.
Faça a mesma coisa com o outro bolo e com a gelatina de limão e leve os dois separados à geladeira por 4 horas.
Retire e coloque um bolo em uma travessa passe a metade do chantilly, por cima o outro bolo e enfeite com o resto do chantilly.
Sirva bem gelado.