Tempere a carne com os temperos a gosto. Reserve.
Mergulhe as folhas de couve em uma panela com água quente e sal.
Retire assim que ficarem amolecidas, é apenas um choque, para amolecer as folhas.
Retire o talo grosso das folhas, estique-as em uma tábua, coloque bolinhos pequenos da carne, na ponta da folha e enrole bem apertadinho até o final.
Observe para fechar os lados também,para que a carne não escape durante o cozimento.
Coloque os charutinhos em uma panela, um a um, bem encostados um no outro.
Depois de todos os charutos colocados, coloque um pirex por cima deles, para fazer peso, e não flutuarem na panela.
Cubra com um litro de água dissolvido com o caldo de carne, o extrato de tomate e leve ao fogo baixo, quando começar a ferver, conte 15 minutos e desligue.
Prove o sal e corrija se necessário.
Cuidado quando for retirar o pirex quente.
Sirva com arroz branco e salada.