Esquente o creme de leite com 100 g de açúcar.
Bata o milho com o creme de leite já morno.
Com o fouet bata as gemas com 30gr de açúcar, e misture com o creme batido com milho já coado (no Chinoix).
Leve ao forno a 180ºC em banho-maria, porções de 150 g por 13 minutos.
Na hora de servir, peneire açúcar cristal e queime com o maçarico.