Cortar as berinjelas em cubos, espalhar sobre superfície lisa e salpicar com sal.
Depois espreme-las até que soltem todo o 'suco' - isto ajudará a deixar o prato mais leve.
Cortar as abobrinhas e pimentões em cubos aproximadamente do mesmo tamanho que os de beringelas.
Temperar com bastante orégano, as azeitonas picadas, pimenta, sal, cheiro verde e uvas passas.
Acrescentar o óleo, o vinagre e a água
Depois de bem misturado, espalhar em assadeira, apertando um pouco e levar ao forno por 40 minutos.
Durante este tempo, mexer para não grudar