Bater as claras com açúcar até formar um suspiro.
Juntar o coco, farinha e o fermento, misturar sem bater.
Untar 2 formas redondas e forradas com papel manteiga.
Coloque a massa na forma.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Em uma parte do bolo, coloque metade do recheio.
Coloque o outro pedaço por cima.
Com o restante do recheio cubra toda a torta, decore a lateral e a parte de cima com raspa de coco.